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去马来西亚为什么人人都吃肉骨茶?

作者: 唐山便民助手 发布时间: 2020年03月26日 10:42:57

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旅行中“吃”这件事渐渐变成了人们出行的重头戏之一,2/3的人把品尝美食当做出行必要条件,比如到上海,醇厚鲜美的本帮菜不得不尝;在北京,全聚德四季民福烤鸭店人气平分秋色;去成都,一定会品尝麻辣火锅钵钵鸡……那么要是到马来西亚,又该吃什么呢?

不如让一碗浓香四溢的肉骨茶承包你的味蕾吧!

肉骨茶的由来

肉骨茶源于马来西亚巴生,华人初到南洋创业,不适应那里的湿热天气,多人患上风湿,有人用当归、枸杞、党参来熬煮药汤驱寒。一位锡矿老板稍懂药理,吩咐厨房在药汤中放入八角、茴香等香料,又加了肉排、大骨熬制几小时,没想到意外美味,还提补元气,肉骨茶很快便在劳工间流传开来。

肉骨茶的由来

肉骨茶深受马来西亚人欢迎,烹饪方法多样,主要分为——

潮州派:又名海南派,原料为白胡椒,颜色浅,味道和客家菜猪肚鸡相似。

福建派:原料为药材,再加上豉油(黑酱油)调味,颜色较深,药味浓郁。

广东派:加入中国药酒,以加强其药效。

新加坡潮州派较流行,马来西亚以福建派为主。

肉骨茶的演变

现在的肉骨茶中甚至加了鲍鱼、海参等名贵食材,马来西亚巴生还有种“干肉骨茶“,把肉汤煮成更浓稠的肉汁,再添入枸杞子、干枣、干辣椒和鱿鱼等,吃起来更浓郁。在马来西亚,伊斯兰教盛行,肉骨茶甚至出现了“清真版本”,以鸡肉取代猪排,称之为“鸡骨茶”。

肉骨茶的吃法

最经典是配着油条吃。先喝一口汤,之后把油条浸入,再喝一口混合油条香味的汤汁,然后夹块排骨,蘸着酱油辣椒调料送进口中,最后喝一口茶,滋味妙不可言。

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欧亚庇——佑记肉骨茶

佑记肉骨茶开了30多年,常年满座,特色是以小碟分装,口感清甜,清香扑鼻,还带着淡淡的当归药材味,排骨吸收了汤汁,配上白饭或以油条蘸汤,非常入味。

亚庇——新记肉骨茶

沙巴必尝美味,新记肉骨茶有干湿两种吃法。湿的叫砂锅骨肉茶,有点药材味,点上一碟油条蘸茶汤,油条吸满香浓肉骨茶,放入口中,唇齿留香,入喉难忘。干的叫甘香肉骨茶,当归、枸杞、党参等药材与肉骨炒制而成,肉骨香浓入味,越嚼越香,也是店家的招牌产品。

欧南兰卡威——佬食旺肉骨茶

号称“兰卡威全岛最好吃”肉骨茶,这家肉骨茶加入了猪肠、猪肚、支竹、鱼丸、金针菇、油条、青菜等丰富口感,汤汁浓郁,浓而不腻,喝多也不口渴。

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吉隆坡——万利肉骨茶

祖传食谱, 24小时营业,名声响遍全马来西亚。老板用六七种中药材熬成汤底,再用大锅炖1个半小时,汤甜不腻,入喉回甘,点菜时老板会问要吃哪个部位的肉,瘦肉酥烂肥肉滑口,让你忍不住再来一碗。

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发起人肉骨茶

新加坡著名网红店,周润发、萧敬腾最爱的肉骨茶,满墙的明星留影合照就知道这家店有多爆,长长的肉骨是其标志,每根大小都很均匀,肉质丰满,茶汤胡椒味较浓,辣味较重,而汤底较清,配上黑酱油十分好吃,店家营业至深夜,是宵夜首选。

黄亚细肉骨茶

潮州风味肉骨茶代表,排骨汤用大蒜、酱油、桂皮和沙捞越胡椒为作料,让浓郁椒香萦绕您的鼻端。泰国前总理曾专程到此觅食,连口味刁钻的美食家蔡澜也对它赞美有加。其它招牌菜肴还包括猪腰汤、猪尾汤、蒜泥腌菜和炖蹄花。马来西亚肉骨茶

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松发肉骨茶

以手推车小摊头售卖起家的松发,是新加坡美食攻略里的常客,正宗潮州口味,排骨肉质软嫩,汤色清淡辛劲十足,胡椒味加上淡淡的大蒜味,非常好喝,喝完后看看碗底的香料和肉渣,就知道真材实料。

欧南园亚华肉骨茶

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